PROTEINAS35-45Medio

Chilaquiles verdes con pollo y huevo

Name: Chilaquiles verdes con pollo y huevo
Prep time: 3545 min
Yield: 1 porcion
Cuisine: Colombiana
Ingredients: 180 g tomatillos verdes; 35 g cebolla blanca; 5 g ajo; 10 g jalapeño sin semillas, opcional; 80 g agua o caldo de pollo; 2 g sal; 5 g cilantro fresco, opcional; 180 g pechuga de pollo cruda; 2 g sal; 1 g pimienta negra; 1 g ajo en polvo; 1 g paprika; 0.5 g comino, opcional; 5 g aceite de oliva; 55 g totopos o nachos de maiz; 1 unidad huevo; 5 g mantequilla; 20 g cebolla morada en plumas; 20 g mezcla de crema agria con yogurt griego; 20 g queso feta campesino o costeno; 5 g cilantro fresco; 120 g arroz blanco cocido

Un plato mexicano reconvertido en bomba de proteína. Totopos bañados en salsa verde casera, pechuga asada, huevo frito y toppings frescos. Rico, llenador y alto en proteína.

780

kcal

56g

proteina

45g

carbs

27g

grasas

Porciones:

Ingredientes

Para la salsa verde

180 gtomatillos verdes
35 gcebolla blanca
5 gajo
10 gjalapeño sin semillas, opcional
80 gagua o caldo de pollo
2 gsal
5 gcilantro fresco, opcional

Para la pechuga asada

180 gpechuga de pollo cruda
2 gsal
1 gpimienta negra
1 gajo en polvo
1 gpaprika
0.5 gcomino, opcional
5 gaceite de oliva

Para armar

55 gtotopos o nachos de maiz
1 unidadhuevo
5 gmantequilla
20 gcebolla morada en plumas
20 gmezcla de crema agria con yogurt griego
20 gqueso feta campesino o costeno
5 gcilantro fresco
120 garroz blanco cocido

Preparacion

01
Mezcla la pechuga con sal, pimienta, ajo en polvo, paprika, comino y aceite. Masajea bien y deja reposar mínimo 10 minutos.
02
Calienta un sartén a fuego medio-alto y asa la pechuga 4-6 minutos por lado hasta que quede dorada por fuera y jugosa por dentro. Deja reposar 5 minutos antes de cortar.
03
En un sartén caliente asa los tomatillos, cebolla, ajo y jalapeño hasta que tomen color dorado y partes tatemadas.
04
Lleva los vegetales asados a la licuadora con el caldo, sal y cilantro. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Ajusta la consistencia con más caldo si es necesario.
05
Pasa la salsa a un sartén caliente y cocina 2-3 minutos para que espese ligeramente.
06
Agrega los totopos a la salsa caliente y mezcla rápido. 20-30 segundos para que queden crocantes, 1-2 minutos si los preferís más suaves.
07
En otro sartén derrite la mantequilla y fríe el huevo hasta que la clara esté cocida y la yema cremosa.
08
Sirve los totopos en un plato hondo. Agrega la pechuga cortada en rodajas, el huevo frito, cebolla morada, cilantro, la mezcla de crema agria con yogurt y el queso desmoronado.

Compartir receta